Nấm hương nhồi thịt nướng than hoa

HƯỚNG DẪN LÀM NẤM HƯƠNG NHỒI THỊT NƯỚNG THƠM NHỨC MŨI

Nấm hương nhồi thịt nướng là một món ăn ngon và hấp dẫn, kết hợp hương vị đặc trưng của nấm hương và thịt nướng. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các buổi picnic, giã ngoại, lẩu nướng.

Nguyên liệu:

• Nấm hương 20 - 30 cái tùy số lượng người ăn, nên chọn loại nấm có mũ to đều nhau.
• Thịt vai hoặc ba chỉ băm: 200g, chọn thịt vai hoặc 3 chỉ sẽ làm món ăn mềm và thơm hơn, nếu làm bằng thịt nạc món ăn sẽ khô cứng.
• Hành tây: 1/2 củ.
• Tỏi: 3 tép.
• Gừng: 1 nhánh
• Hành lá: 2 nhánh.
• Nước chấm: Tương ớt hoặc tương cà hoặc nước sốt BBQ để chấm.
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn, bột năng.

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Nấm hương rửa sạch cắt bỏ chân, khứa nhẹ hình chữ thậm trên đầu nấm. (Mua được loại nấm hương rừng sapa là ngon nhất).
• Thịt nạc vai rửa sạch, xay hoặc băm nhỏ.
• Hành tây, tỏi, gừng băm nhỏ.
• Hành tươi để cả phần củ thái nhỏ.

2. Ướp thịt:

• Trộn đều thịt băm với hành tây, tỏi, gừng, hành lá.
• Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn.
• Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 đến 20 phút.

3. Nhồi thịt vào nấm.

• Lấy từng chiếc nấm hương, dùng thìa hoặc tay nhẹ nhàng nhồi thịt vào bên trong mũ nấm.
• Nhồi nhẹ nhàng đều tay để thịt phân bố đều mà không làm vỡ mũ nấm.

4. Nướng nấm đã nhồi thịt.

• Cho than hoa vào bếp nướng, chậu nướng, châm lửa đốt cho than hoa bén lửa đến hồng rực.
• Xếp nấm đã nhồi thịt lên vỉ (có thể phết thêm lớp dầu lên nấm) đặt lên bếp nướng để nướng.
• Trong quá trình nướng không để lửa cháy quá to, nên để than hồng làm nấm chín bằng nhiệt sẽ ngon hơn mà không bị cháy.
• Thỉnh thoảng lật nấm cho chín đều trên dưới trong ngoài, đến khi nấm xe lại dậy mùi thơm là được.
• Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể rưới thêm một ít sốt mè rang hoặc phô mai bào lên trên nấm trước khi nướng.

Yêu cầu của món ăn:

• Miếng nấm nhồi thịt chín đều từ trong ra ngoài mà không bị vỡ bị bung.
• Nấm không bị cháy do lửa quá to.
• Món ăn dậy mùi thơm béo ngậy của thịt nướng quyện với hương nấm.
• Khi ăn vừa vị, giòn dai mà mền mại không khô cứng.

Nấm hương rừng Sapa là nguyên liệu cho rất nhiều món ăn ngon đậm đà hương vị núi rừng, nhưng nấm hương nướng than hoa thì ít người biết để thưởng thức. Hy vọng bài viết có thể giúp bạn thêm một món ngon trong các bữa tiệc nướng cùng bạn bè, người thân nhất là khi trời se lạnh.

Chúc các bạn ngon miệng!

Thảo Mộc Xanh.