Mộc nhĩ Sapa

MỘC NHĨ KHÔ SAPA - LÀO CAI

Một loại nấm rất quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nguyên liệu làm nên hương vị độc đáo cho rất nhiều món ăn từ truyền thống đến hiện đại mà ai cũng đã từng biết đến hoặc đã ít nhất 1 lần được thưởng thức.

Loại nấm này là gì?

Đây là mộc nhĩ hay còn gọi là nấm mèo, nấm tai mèo, tên khoa học: Auricularia auricula-judae (trước đây Hirneola auricula-judae) là 1 loại nấm mọc trên thân cây gỗ mục, chúng có hình dáng rất giống với tai người hoặc tai mèo, bề mặt nhẵn hoặc có lông tơ. Dựa vào màu sắc được chia làm 2 loại: đen và trắng.

(Nấm mọc tự nhiên)

Nấm mèo đen Sapa là loại được thu hái từ Vườn quốc gia Hoàng Liên nơi có độ cao trung bình 1000m - 3000m so với mực nước biển, khí hậu ôn đới lạnh sương mù bao phủ thảm thực vật đa dạng làm nên hương vị rất đặc biệt giòn dai sừn sựt cho loại nấm này. Để nhận biết nấm mèo khô Sapa các bạn có thể căn cứ vào các đặc điểm sau:

Quan sát: Có cánh to, dày mình, đen tuyền tự nhiên.

Độ khô, giòn: Thường rất khô, giòn, không bị ẩm mốc.

Ngửi: Mùi thơm tự nhiên của nấm, không có mùi hắc xộc vào mũi.

Độ nở: Khi ngâm nở nhanh, vừa giòn vừa mền, dai, nở to hơn so với các loại nấm mèo khác.

Giá cả: Thường có giá cao hơn so với các loại nuôi trồng thông thường vì nguồn gốc và chất lượng đặc biệt. Giá có thể giao động tùy vào thời điểm mùa vụ, nhưng nếu giá rẻ quá thì hãy thận trọng kiểm tra kỹ.

Thành phần dinh dưỡng:

Nấm mèo chứa nhiều chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất như:

• Chất sơ: giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt, tăng cảm giác no và hỗ trợ giảm cân.
• Protein: Cần thiết cho sự phát triển của cơ bắp và các tế bào trong cơ thể.
• Vitamin: Đặc biệt Vitamin D giúp cơ thể hấp thu canxi tốt hơn.
• Khoáng chất: Kali, sắt, magie ... tăng cường hệ miễn dịch, ổn định huyết áp.

(Nấm tai mèo trắng)

Tác dụng của mộc nhĩ:

Ngoài giá trị dinh dưỡng, loại nấm này còn được cho là có một số lợi ích sức khỏe tiềm năng, dựa trên các nghiên cứu truyền thống và hiện đại (cần thêm nhiều nghiên cứu khoa học chuyên sâu hơn để khẳng định):

• Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ có trong nấm tai mèo làm sạch đường ruột, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề về tiêu hóa khác.
• Hỗ trợ tim mạch: Giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các chất chống oxy hóa trong loại nấm này bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, tăng cường sức đề kháng.
• Giúp giảm cân: Chất xơ cho cảm giác no lâu giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn.
• Làm đẹp da: Cung cấp độ ẩm cho da, giúp da căng mịn, hồng hào.

Cách sử dụng nấm mèo:

Là nguyên liệu đặc trưng để chế biến nhiều món ăn ngon mà nhiều người biết đến như:

• Canh: Canh chua, canh thịt băm, canh xương ...
• Nộm: Nộm đu đủ xanh, nộm rau củ ...
• Xào: Xào thịt bò, xào thịt lợn, xào chay ...
• Áp chảo: áp chảo tỏi.
• Giò: Giò tai lợn, giò xào ngày tết.

(Nguyên liệu cho các món ngon)

Lưu ý khi dùng:

- Ngâm kỹ: Trước khi chế biến cần ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

- Không nên ăn quá nhiều: Mặc dù rất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu ăn quá nhiều dễ bị đầy bụng.

- Người bệnh không nên ăn: Người bị bệnh dối loại đông máu, phụ nữ mang thai không nên ăn.

Kết luận: 

Mộc nhĩ đen Sapa là 1 loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy bổ sung nấm mèo đen vào thực đơn hằng ngày để tăng cường sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Mua nấm mèo khô Sapa ở đâu? Nếu bạn có điều kiện đi du lịch hoặc công tác tại Sapa thì có thể mua trực tiếp từ người dân bản địa hoặc xuống chợ Sapa (Kiot 27 chợ Sapa là địa chỉ rất tốt cho bạn tham khảo). Nếu không các bạn có thể đặt mua tại đây!

Thảo Mộc Xanh hiên đang cung cấp Nấm mèo đen Sapa với giá: 225.000 VNĐ/1kg.

Cảm ơn các bạn đã quan tâm!

Thảo Mộc Xanh.